淡水花纹鳗可能并非普遍的食用鱼类，原因可能有以下几点：

1. 难以捕捉：淡水花纹鳗生活在河流和湖泊中，活动迅速且经常躲藏在洞穴中，难以捕捉。

2. 较小的体型：淡水花纹鳗一般体型较小，单位肉价比较高，不足以成为大规模商业化养殖的对象。

3. 低产量：淡水花纹鳗繁殖能力较弱，生长速度也比较慢，产量较低，难以满足大量消费需求。

4. 缺乏市场需求：淡水花纹鳗并非广受欢迎的食材，缺乏稳定的市场需求，商业化养殖难以盈利。