凉什是由凉拌黄瓜、凉拌西红柿、凉拌豆皮、凉拌粉皮、凉拌木耳等凉菜组成的一道菜品。

佛什是指由多种蔬菜和豆腐等素食材料混合制成的一道菜品，也称佛跳墙。常用的佛什材料包括竹笋、木耳、豆皮、鲍鱼菇、花菇、金针菜、鱼翅菜、百合、莲子、核桃仁、红枣等。

所以凉什和佛什是两个不同的菜品，一个是以凉拌为主的凉菜，一个是蔬菜豆腐等素食材料混合制成的素食菜品。