羊车轮是指羊的腿部，具体来说是指前腿中的膝盖部位，也就是前腿的关节。羊车轮通常用于制作烤羊肉等美食，因为其肉质柔软，肥瘦相间，味道鲜美。由于羊车轮是羊的主要活动部位，因此这里的肉质也相对更为韧劲，需要耐心的烤制才能达到口感的最佳状态。在地方特色美食中，羊车轮往往是重要的原材料之一，是充满浓郁地方特色的美食佳肴。