跨境电商被称为“蛋糕佬”，主要是因为其所涉及的跨境贸易市场巨大、发展潜力巨大，就像一块巨大的蛋糕，吸引众多企业前来分食。

同时，跨境电商行业的竞争激烈，企业需要不断创新和优化自己的服务和产品，才能在市场中占据一定的份额，就像蛋糕市场上的蛋糕师傅们需要不断创新制作出口感好、口味佳的蛋糕来满足消费者需求。因此，跨境电商被形象地喻为“蛋糕佬”。