湖南酥炸指的是将食材裹上淀粉或面粉后油炸至表面金黄、脆爽的烹饪方法。要做出好吃的湖南酥炸，首先需要选择适宜的食材，如猪肉、虾仁等。

其次，在裹粉时需将食材涂上适量的酱料，如豆瓣酱、料酒等，让食材更加入味。

最后，油温要控制好，油不宜过多，过烫或过凉都会影响口感。用适量新鲜的油，保持油温约为180°C时，逐个下锅炸至金黄色即可。