豆沙馅没有麦芽糖，可以添加转化糖浆。转化糖浆是一种具有特殊风味和口感的糖浆，它是在白糖水中加入酸性物质（如柠檬汁或醋）后，经过长时间加热熬制而成的。转化糖浆可以增加豆沙馅的口感和甜度，同时使馅料更加饱满。

在制作豆沙馅时，可以先将红豆煮烂，然后加入适量的油、糖和转化糖浆，搅拌均匀。接着用中火加热，不停搅拌，直至馅料变得稠稠的，口感香甜即可。这样制作出的豆沙馅，口感丰富，香甜可口，且不加麦芽糖。