在游戏《江南百景图》中，要种植张山归，需要先完成“张山归来了”这个任务。具体步骤如下：

1. 在杭州府选择一块空地。

2. 在“杭州特产”一栏中找到张山归种子。

3. 点击种子下面的“解锁”，然后选择任意一位居民来种植张山归。

4. 等待一段时间后，张山归就会长成，此时可以获得任务奖励。

需要注意的是，张山归种子需要在杭州府的任意一块空地上种植，且每位居民只能种植一次张山归。