下面是制作香煎杂鱼煲的简单步骤：
材料：
- 新鲜的杂鱼（可根据口味选择鱼种）
- 葱段
- 姜片
- 大蒜瓣
- 辣椒（可选）
- 酱油
- 料酒
- 红糖
- 盐和胡椒粉
- 清汤或鱼高汤
- 蔬菜（如洋葱、胡萝卜、豆腐等，可根据个人喜好选择）
步骤：
1. 准备工作：将杂鱼清洗干净，去鳞去内脏，切成适当大小的块状。蔬菜洗净切块备用。
2. 热锅加入适量食用油，待油温升高后放入杂鱼块，用中小火煎至两面金黄，取出备用。
3. 锅中留少许底油，放入葱段、姜片、大蒜瓣和辣椒翻炒出香味。
4. 加入一些酱油、适量料酒和红糖，炒匀。
5. 将煎好的杂鱼块放入锅中，再加入一些清汤或鱼高汤，使鱼块浸没在汤中。
6. 盖上锅盖，转小火炖煮15-20分钟，让鱼块入味。
7. 根据个人口味，加入一些盐和胡椒粉进行调味。
8. 最后加入蔬菜，继续炖煮5分钟左右，直至蔬菜熟透即可。