1. 刀鱼去腮、内脏，用不烫手的水洗净。

2. 锅里放油，放入葱姜、蒜瓣，炸出香味。

3. 再把鱼放入，淋上黄酒、蒸鱼豉油、糖、米醋。

4. 放入适量的水，烧开。

5. 盖上锅盖，中火炖半小时，汤汁剩不多时即可。

做好的鱼装盘即可食用。