1/14准备好所需食材及调料
2/14葱姜蒜切好备用
3/1江团清洗、去除内脏及鱼鳃。
4/14放入水池中，倒入80℃左右的开水，鱼身上会有一层白膜。用刀轻轻刮除，用流水冲洗洗干净。
5/14将鱼切块，加入适量料酒、盐、生抽拌匀，放入冰箱腌制30分钟以上。
6/14炒锅烧热，放适量食用油烧热。加入姜蒜，2勺郫县豆瓣，小火翻炒。
7/14加入适量料酒、味极鲜酱油后，翻炒出红油。
8/14加入小半锅开水，下入鱼块，转大火烧开。
9/14保持大火烧开
10/14待汤汁烧去一半，下入葱段继续收汁。
11/14待葱段变软，葱香融入汤汁后关火将。
12/14准备一个大碗，将葱姜蒜捡出来，将汤汁倒入碗中。
13/14将鱼块捡出装盘，摆上焯烫好的西兰花