好吃，

这是川菜和湘菜的做法，北方炸酱是不放辣椒酱的。

北方炸酱面的做法

第1步、所有材料准备好，用量如下。

第2步、五花肉、黄瓜、红萝卜、豆芽、小葱、蒜头、生姜洗净，豆瓣酱、甜面酱（1:1的比例）倒入碗中备用。

第3步、黄瓜切丝。

第4步、红萝卜切丝。

第5步、五花肉切成小丁，剁成肉末，

第6步、小葱、生姜切成碎末备用。

第7步、醒好的面团，撒上少许干面粉，再次揉光滑后。

第8步、擀成2毫米左右厚薄均匀的圆面片

第9步、擀好的圆面片，撒上少许干面粉，叠起来。

第10步、切成0.5厘米宽的面条。为防止面条粘连，可再次撒些干面粉，抖散

第11步、锅内加油烧热后，放入姜末爆香（多加一点油）。

第12步、加入五花肉，翻炒至变色后。

第13步、放入酱油、小葱、蒜末，继续翻炒。

第14步、炒好的肉末加入豆瓣酱、甜面酱，翻炒均匀后。

第15步、加入适量的水，改小火，熬制汤汁浓稠即可。（无需加盐）

第16步、这样，香味十足的炸酱就做好了。

第17步、锅内加水烧开，放入擀好的面条，搅拌一下，防止面条粘连。

第18步、待面条煮熟后，捞出，放入凉水中过滤。

第19步、顺便将豆芽在热水中焯一下，也放入凉水中过滤备用。

第20步、过好水的面条，码上红萝卜丝、黄瓜丝、豆芽，浇上炸酱即可食用。

第21步、这样，酱香味浓，口感劲爽的炸酱面就做好了，想吃的你快快行动吧！