方法

提到白果的外壳坚硬不易剥离，所以需要用热水浸泡，让外壳变软后就可以轻松剥掉了。在剥的时候需要注意的是不要用力过猛，避免把外壳捏碎。接下来是去皮，我们可以将白果放入开水中快速搅动几下，再用冷水冲一下，利用热胀冷缩的原理，白果的外皮就会自然脱落。但是需要注意的是不要在水中浸泡太久，否则白果的口感会变得很差。最后是去胚芯，用刀将白果中从中间剖成两半，把中间像莲子心的胚芯丢掉，胚芯是白果中最苦、毒性最强的部分，一定要把这部分去掉才能更安全也更好吃。在去壳去皮的过程中，还需要根据白果的新鲜程度来选择合适的去壳去皮方法。