1、黄瓜切细丝，大蒜瓣切片，虾皮清水冲洗干净。

2、锅中油烧热，下蒜片爆锅，放入虾皮大火炒香，至虾皮稍微煸黄。

3、加入黄瓜丝，大火炒软，添入一碗清水，水烧开后放入面条。

4、再次开锅，煮3至5分钟，至面条八九分熟时打入一个鸡蛋，中小火，盖上盖子焖2分钟。

5、打开盖子，开大火沸腾。

6、加入适量鸡精、味极鲜、盐调味。

7、加入少许香油后出锅即可。