要开一家纯手工冰激凌摆摊，首先需要准备好冰淇淋机、各种口味的原料及调料、装盘的容器和餐具等。

接着，按照配方将原料混合制作成冰激凌，根据口味加入不同的调料和颜色剂，达到视觉和味觉上的吸引力。

最后，将冰激凌装入容器中，使用装饰品点缀，展示出独特的风格与品牌。摆摊时，要把冰激凌及时交给客人，并且保持工作区域的清洁和卫生，以提高客户满意度。