猪小肠用盐洗净备用

步骤 2

猪肉切碎成肉末，或者打成肉泥。搬入五香粉、生抽、马铃薯淀粉、高粱酒后充分拌匀。

步骤 3

用漏斗把拌好的肉末灌入小肠内，一定长度即可用棉线打结，无需太长。

步骤 4

把罐好的肉肠放入废水中，煮12分钟。这个时间很重要，超过12分钟小肠容易爆裂开。

步骤 5

煮开12分钟后，捞起晾干。

步骤 6

晾凉切片即可享用。剩余的肉肠可以悬挂在有阳光的通风处，一周内不会坏掉。也可以放入冰箱，随时拿出享用。从冰箱取出最好热炒一番再吃，放入葱花或大蒜翻炒，味道更佳，香味更浓。