冷链运输过程中通常会涉及冷冻和冷藏两种方式。冷冻是指将温度降低到冰点以下，通常在零下18摄氏度左右，用于冷冻食品、冰淇淋等需要长时间保存的产品。

而冷藏则是指将温度保持在0至4摄氏度之间，用于保鲜食品如肉类、蔬菜等的运输和储存。在冷链运输过程中，根据不同的产品特性和要求，会采取冷冻或冷藏的方式，以确保产品在整个运输过程中保持在适宜的温度范围内，从而保持产品的品质和新鲜度。