1、理化指标不同

在理化指标中对优级的要求是：总酸≥1.40g/L，总酯≥2.00g/L，己酸乙酯≤0.40g/L，固形物≤0.70g/L。

而对特级的要求是：总酸≥1.40g/L，总酯≥2.20g/L，己酸乙酯≤0.30g/L，固形物≤0.70g/L。

2、口感不同

特级白酒香味突出，口味细腻丰满。后味悠长，空杯留香持久，酱香风格典型。

优级白酒香味相对于特级就差一些，但口味还是较细腻丰满的。后味长，酱香风格稍低于优级白酒。