如果你自己有厨师的技能和烹饪能力，并且想要亲自制作出自己的菜品，那么可以考虑自己担任厨师。这样可以更好地把控食品的质量和品味，为客人提供更高品质的美食体验。但同时也需要考虑到自己是否有足够的时间和精力来管理和经营饭店，还需要有一个熟悉的团队协助管理。此外自己做厨师需要承担一定的心理压力和身体消耗，因此需要充分考虑自己的实力和承受能力。

如果你没有烹饪技能或者精力有限，那么可以考虑雇佣专业的厨师团队来负责制作菜品。相比而言，雇佣厨师能够保证食品的稳定品质和味道，并且可以将更多的精力放在经营和管理饭店上。但需要注意的是，找到能够胜任工作的好厨师不是易事，人员流动性较高，费用相对较高。

综上所述，饭店开业后应结合自身情况来决定是否自己担任厨师，或是雇佣专业的厨师来管理制作菜品，以及在操作过程中注重管理与创新才能在激烈的市场竞争中稳步发展。