不需要剥皮。

以下是林蛙家常做法的步骤：

准备食材：林蛙、姜、蒜、青蒜、干辣椒、生抽、耗油、料酒、糖、盐、豆瓣酱。

将林蛙清洗干净，去内脏，剁成块。

锅中加水，加入姜片和料酒，煮沸后将林蛙放入焯水，去除血沫和杂质，捞出沥干水分备用。

热锅凉油，加入姜蒜和干辣椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油。

加入林蛙翻炒均匀，加入生抽、耗油、料酒、糖和盐调味。

加入适量清水，煮沸后转小火炖煮10-15分钟，直到林蛙煮熟入味。

最后加入青蒜段翻炒均匀即可出锅