以下是整个牛肝的煮法：
材料：
牛肝500克，姜片、葱段、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、醋、水适量。
步骤：
1. 牛肝放入清水中浸泡半小时，去除血水。
2. 锅中加水，放入姜片、葱段、料酒，烧开后放入牛肝，焯水去腥。
3. 捞出牛肝，切成薄片备用。
4. 锅中加适量清水，放入焯过水的牛肝，加入适量盐，大火烧开后转小火，煮20分钟。
5. 加入生抽、老抽、白糖、醋，继续煮5分钟。
6. 关火，让牛肝浸泡在汤汁中，盖上盖子焖5分钟。
7. 把牛肝捞出，切成薄片，摆盘。
8. 把汤汁烧开，淋在牛肝上即可。