弄法如下

一，山药去皮洗净，切成片，小白菜洗干净。切成段，

二，锅内加入水烧开，把小白菜焯下水。颜色变绿，捞出放入冷水中投凉。

三，锅内重新加水烧开，放入山药焯水一分钟，将山药捞出，放入凉水中投凉。

四，锅内加入油烧热，下入葱末爆香，放入小白菜翻炒，再下入山，要一起大火翻炒，翻炒一两分钟，加适量盐。翻炒均匀关火，盛出装盘即可。