长安侯官寨各社每年正月初四晚开始组织耍社火，初四到初九为准备阶段；初九到十五为逗耍阶段；十六和二月二为摆场阶段。牛老爷社火的基本程序：

1、正月初四到初八晚为逗社火。

2、选牛老爷。

3、敲钟鸣示，请“牛老爷”。

4、选牛、选马，装社火。

5、插社旗。

6、搭侯官府。

7、上香、耍社火。

8、牛老爷出巡传令。

9、牛老爷出巡。

10、牛老爷升堂看社火。11、送牛老爷。

12、开总结评判会。