西米（也称作珍珠粉圆、塔皮欧卡珠），通常是由木薯淀粉（或者棕榈树的淀粉）制成的，它是一种小颗粒的圆形淀粉制品。西米本身没有味道，口感软糯，通常用于甜品或粥类食品中，如西米露、西米布丁等。

在烹饪上，西米并不直接用来做肉馅。肉馅通常需要具备一定的粘结性和肉质口感，而西米由于是由淀粉制成，其特性和口感与肉馅的需求相差较大。不过，西米可以作为一种创新的配料，少量加入到某些特定的肉馅当中，比如制作甜口味的肉丸子或者肉糜填充物时，可以增加肉馅的多样性和口感层次。

如果你想尝试将西米加入肉馅中，建议只加入少量，并且可能需要与其他辅料一起使用，以帮助绑定和增强整体的结构。同时，因为西米在加热后会变得透明并且较为软糯，所以它不会对肉馅的质地产生显著影响，更多的是作为一种特殊的口感元素存在。

总之，西米不是传统意义上的肉馅材料，但如果想尝试新的食谱创意，可以适量尝试将其加入肉馅中，看是否能达到你所期望的风味和口感效果。