焦糖瓜子的制作过程如下：

材料：瓜子、白糖、水、食盐、香草精。

步骤：

1. 首先，将瓜子放入烤箱中烤熟，烤的时间大约为10-15分钟，烤好后取出放凉。

2. 然后，在锅中加入白糖和水，用中小火慢慢熬煮，直到糖溶化并变成金黄色的焦糖。

3. 接着，将烤好的瓜子倒入焦糖中，快速翻炒均匀，使每个瓜子都裹上焦糖。

4. 最后，加入适量的食盐和香草精，继续翻炒均匀，然后关火，让瓜子在焦糖中浸泡一会儿，使味道更加入味。

5. 等瓜子完全冷却后，就可以享用了。

这样做出来的焦糖瓜子，里面就会有焦糖的甜味和香草的香味。