据科学研究，猪肝中有黄色液体，称为胆汁。胆汁是肝脏分泌出来的一种液体，主要功能是帮助消化脂肪和脂溶性维生素的吸收。在猪肝中，胆汁的颜色通常为黄色或褐色，这是由于其中含有大量的胆红素和胆绿素。猪肝是一种营养丰富的食品，除了富含蛋白质和维生素外，还含有丰富的铁、锌和铜等矿物质。因此，适量食用猪肝有助于增强身体健康。