湖南地区由于气候温暖，辣椒育苗的最佳时间一般在3月底到4月初。如果在湖南地区3月中旬开始辣椒育苗，相较于最佳育苗时间，确实稍晚了一些。但这并不意味着不能成功育苗，只是可能需要更加注意温度、水分等管理条件，确保辣椒苗的健康生长。

同时，需要注意的是，辣椒的育苗时间可能因具体地区、气候条件、品种选择等因素而有所差异。因此，在确定育苗时间时，最好根据当地的气候和天气情况，结合品种特性和种植经验来进行判断。

此外，育苗期间的管理也非常重要，包括温度控制、水分管理、病虫害防治等方面。只有做好这些工作，才能确保辣椒苗的健康生长，为后续的移栽和种植打下坚实的基础。

综上所述，虽然3月中旬在湖南地区育苗稍晚了一些，但仍有可能成功育苗。关键是要注意管理细节，确保辣椒苗的生长环境适宜。