不能跨考。

因为卫生检验检疫专业和能源动力工程专业的学科内容和知识体系完全不同，考研需要具备相应专业的知识储备和相关经验，追求跨考只会增加考研的难度。

尽管卫生检验检疫专业和能源动力工程专业各自都有一些共性和交叉点，但两者的学科体系、专业知识体系和研究方向都存在很大的差异。

考研是为了提升自己的专业素养和综合能力，选择符合自己背景的专业进行考研，是更加明智的选择。

而非盲目追求跨考，以免浪费时间和努力。