乘坐高铁不允许携带水果刀，一般情况下在进站安检时回提醒主动交出或安检收出予以暂时扣押，可安排人取回。如果水果刀达到管制刀具的标准乘坐交通工具，那么一经发现将根据治安管理处罚法对携带者予以五日以上十日以下行政拘留，并处500元罚款，刀具也将予以没收。