速冻，手工挑选新鲜牛肚，用流动水清洗干净，放盐水里浸泡二个小时，捞出沥水控干，一层保鲜膜包裹，二层毛巾包裹，三层纸包裹，置于冰柜冷冻室，速冻存放二个月内食用。