一般来说，如果是用普通锅来炖羊肉，大约需要炖1个小时才能使羊肉熟透，而要炖到羊肉软烂的地步，则可能需要2小时以上。如果使用的是高压锅，那么炖煮的时间会缩短，大约1小时就可以使羊肉炖烂。

另外，如果只是想简单地炖羊肉汤，那么建议炖1个半小时到3个小时左右。