方太直喷式蒸箱与非直喷式蒸箱在原理和功能上存在一些差异。

直喷式蒸箱通过加热水产生蒸汽后直接喷出到腔体中，见汽不见水。这种方式的优点在于加热迅速，非常适合快速蒸制食物。然而，需要注意的是，直喷式蒸箱的喷气管清洁可能会成为一个问题。

而非直喷式蒸箱，也称为间接式蒸箱，是通过底盘加热清水产生高温蒸汽，类似于蒸锅的原理。这种方式产生的高温蒸汽能够均匀地环绕在食物周围，从而使食物均匀受热。但是，间接式蒸箱的蒸汽量以及循环蒸汽串味的问题需要关注。

总结来说，两者各有千秋，需要根据具体需求和场景来选择使用哪种类型的蒸箱。