晚上将开水倒入保温杯中可以保持水的温度，到早上仍可饮用。保温杯内部具备一定的保温性能，可以防止水温过快流失。但是需要注意的是，保温杯内的水与外界环境存在热交换，终归会逐渐降温，因此不宜过长时间保存，应及时饮用。此外，如果保温杯内部存在污垢或异味，也应及时清洁，以免影响饮用水的安全卫生。