麦穗的形状一般为长方形，指的是麦茎顶端的花或果实部分。

麦穗是指小麦成熟后结实的花序，它的外形通常呈现出长而细的筒状，其高度大致为10至20厘米左右。整个麦穗通常都被啮齿状的叶片覆盖着，这些叶片通常会有不同的颜色，例如灰色、青色等等。在麦穗的顶端，有一个通常呈现出三个细长的鞘状叶片的结构，这个结构被称为芒。芒的长度通常根据麦穗的品种而有所不同，有些芒长达10厘米以上。在麦穗的正中心，有一根弯曲的细长结构，被称为小芒，小芒两侧有大量的花序分支向外延伸，花序分支下端会产生很多小小的麦粒。