柳树和椰树的高度是不同的，柳树通常比椰树要矮小一些。柳树一般生长在温带地区，高度大约在10到25米之间，树冠是比较繁密的。而椰树生长在热带地区，高度可以达到30米以上，通常树干很长，树冠较为稀疏。因此，椰树比柳树更高一些。虽然柳树和椰树的生长环境和高度存在一定差异，但它们都是珍贵的自然资源，对于人类的生存和发展都有着重要的作用。