将腊鱼切成小块，用清水浸泡30分钟，去除多余的盐分。

准备葱、姜、蒜、辣椒等配料，切碎备用。

起油锅，放入葱姜蒜辣椒爆香。

加入腊鱼块翻炒，至腊鱼块表面呈金黄色。

加入适量的水、酱油、料酒、盐和糖，调味。 盖上锅盖，小火慢炖20分钟，使腊鱼块入味。 出锅前，加入葱花点缀，即可享用。