盐粒子是由离子聚集而成的晶体结构。在水中溶解的盐分子会离解成正、负离子，并和水分子交互作用后，形成一个由溶剂分子包裹的离子氢化物团。

当水分子从溶液中蒸发时，离子氢化物团内浓度逐渐增加，离子之间互相吸引，在空气界面上形成一个结晶核。

当固体的晶体结构足够大时，大量的盐粒子就形成了。盐粒子的尺寸和形状因盐浴的组成，分子结构和环境条件而异。