甲鱼一只，让鱼档帮忙宰杀好切块，回家后冲洗干净沥干水份备用

冷水放入甲鱼，放一勺料酒，六片姜和葱焯水

焯水后，洗干净沥干水份

锅内放入适量的油，放入花椒和八角，炸香后捞出不要

放入配料炒香，葱，姜，蒜，洋葱都切片即可

放入甲鱼翻炒，加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽，一块冰糖，少许盐，一听啤酒焖30分钟

煮好了，加入了少许水淀粉勾芡。