江苏天气忽高忽低的原因是受到多种气候因素的影响，如气温、湿度、风力等。江苏地处亚热带季风气候区，春秋两季较为干燥，冬夏季节则较为湿润。此外，季节变化和气压变化都会对天气造成影响。特别是近年来全球气候变化加剧，也使得江苏天气更加不稳定。因此，人们需要关注天气预报，及时做好自我保护，减少天气变化对身体的影响。