扎鱼是一道传统的中式菜肴，下面是制作方法：

材料：

- 鲜鱼（草鱼、鲫鱼等）1条，约500克

- 姜丝适量

- 葱段适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 生抽适量

- 水淀粉适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将鲜鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状备用。

2. 在鱼块上均匀地撒上盐和白胡椒粉，腌制10分钟。

3. 热锅凉油，放入姜丝和葱段爆香。

4. 加入腌制好的鱼块，煎至两面金黄。

5. 加入适量的料酒和生抽，翻炒均匀。

6. 加入适量的水，盖上锅盖煮开后转小火炖煮10分钟。

7. 最后加入适量的水淀粉勾芡即可。