自己烤牛舌不嫩的原因可能有多种，但常见的原因可能是烤制的时间不足或温度不足。

牛舌是一种比较难处理的食材，需要经过一定的准备和烤制才能达到美味的效果。

如果烤制的时间或温度不足，牛舌的纤维就无法被充分软化，所以口感就会比较硬。

此外，牛舌的处理方法和腌制方式也会影响口感，不同的烤制方法可能会产生不同的效果。

如果想要自己烤出嫩滑的牛舌，可以在烤制前仔细腌制并且掌握好时间和温度的把握。

同时，也可以参考一些专业的烹饪教程或寻求专业烹饪师的帮助。