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我们常见的洋葱种类有两种。经常在市场上看到白洋葱和红洋葱。

白洋葱的味道和用途非常灵活，水分和甜度也很高，经过长时间的烹饪，金黄的颜色和丰富的甜味，所以它更适合新鲜烘烤或其它的用处，产量会比红洋葱低，红洋葱的肉是红色和辛辣的，味道很浓。适合烧烤或生菜沙拉。但是，存储时间相对较短。

红洋葱含有比白洋葱更多的有机硫化合物，所以它更辣。有机硫化合物具有抗菌作用、抗癌、抗动脉粥样硬化、的抗炎作用，同时可以根除体内的自由基，具有抗氧化作用，营养价值，白洋葱的胡萝卜素、维生素C、蛋白质、膳食纤维、还有各种营养素都很高，还能抵抗疲劳，死皮。