安琪酵母比较好。因为安琪酵母是老牌子的名牌酵母粉。市面上卖的酵母各种牌子的都有，比较而言，安琪销量最大最受欢迎。无论蒸馒头，蒸包子都非常实用。一斤面粉用四克安琪酵母粉，用40度温水和面。面团发至两倍大的时候排气揉搓，再二次醒发这样面团细腻松软。馒头大火蒸25分钟，包子蒸20分钟就熟了。当然方便的时候，要根据当时的温度，夏季发面可以少放一点酵母粉，冬季可以多放一些，可以灵活掌握。