烧烤肉变硬可能是由于多种因素导致的,例如:

1. 温度不足:烤肉的温度过低会导致肉变得干燥、硬和柴。应该使用正确的温度和时间进行烤制,以确保肉均匀受热并达到理想的烤熟程度。

2. 时间不足:如果肉的时间不足,则会导致肉变得干燥、硬和柴。应该根据肉的种类和厚度来确定烤制的时间,并确保肉完全熟透。

3. 调味过重:如果肉的调味过重,则会导致肉变得干燥、硬和柴。应该减少调味,或使用适当的低盐调料来平衡味道。

4. 烤制方式不当:如果肉的烤制方式不当,则会导致肉变得干燥、硬和柴。例如,如果肉直接放在火上烤制,则会导致肉表面焦糊,内部仍然生熟不均。

烤肉时需要注意温度、时间、调味和烤制方式等因素,以确保肉烤得均匀、熟透,口感鲜美。