风信子轴和阿尼亚轴都是常用的磨刀器材料，但它们各有优劣。风信子轴硬度高，抗磨性能好，且易于加工，但价格相对较高；而阿尼亚轴价格相对较低，但硬度和抗磨性能稍逊于风信子轴。因此，在选择磨刀器材料时应根据具体情况来决定使用哪种轴，若要追求更高的效率和品质，则风信子轴更为适合，若要追求成本控制，则阿尼亚轴则更为经济实惠。