湖北省位于中国中部地区，属于亚热带季风气候，冬季一般较为湿冷，但通常不会突然降温到零下20度。零下20度的低温通常出现在中国的北方地区，如东北、内蒙古等地。因此，说湖北突然降温到零下20度是不准确的。

然而，湖北省在冬季确实会有气温下降的情况，这主要是由于北方冷空气南下影响所致。当冷空气南下时，会与南方暖湿气流相遇，形成降雨或降雪天气，导致气温下降。此外，湖北省地形复杂，山地和高原地区的气温也会受到地形影响，可能会比平原地区更低。

总之，湖北省的气温变化受到多种因素的影响，包括季节、气候、地形等。虽然冬季气温会有所下降，但通常不会突然降温到零下20度。