炖牛内肉应该根据个人口味和习惯加入适量的调料，比如生姜、葱、大蒜、花椒、八角、桂皮、香叶等以增加口感。同时，可以适量加入豆瓣酱或酱油，增加鲜香味。如果喜欢清淡口味，可以少放点盐，让牛肉本身的鲜味更加突出。特别需要注意的是，选用新鲜的牛内肉，保证肉质鲜嫩；烹饪时间不宜过长，以免口感过软影响口感。总之，在炖牛内肉时，尽量多尝试不同的调料组合，找到自己喜欢的口味。