海肠有臭味后一般不能吃。有臭味多数是由变质导致，属于不正常的现象，此时海肠的营养成分已经丧失，进食后还可能会影响身体健康。

对于腐败、变质的海肠，可能会滋生沙门氏菌、大肠杆菌等细菌。如果细菌进入胃肠道，容易刺激胃肠，从而出现腹痛、腹泻的情况，还可能会伴有恶心、呕吐等症状。如果进食较多，也可能会引起头晕、呼吸困难等中毒反应，因此不建议吃有臭味的海肠。