做香酥脆枣需要以下材料：

1. 红枣 250 克

2. 米饭 200 克

3. 玉米淀粉 50 克

4. 白糖 50 克

5. 植物油适量

步骤：

1. 将红枣浸泡在温水中约 2 小时，去除枣核。

2. 将米饭放入碗中，加入少量水，用手搓成细小颗粒后，将其过筛筛出粗颗粒。

3. 在碗中加入玉米淀粉和白糖，搅拌均匀。

4. 将粗颗粒米饭和红枣一起放入玉米淀粉和白糖的碗中，用手搓揉均匀。

5. 逐个取出枣，表面涂上植物油，放入预热至 180 度的油锅中炸至金黄色即可捞出。

Tips：

1. 米饭要选用比较干的米饭，否则容易成团。

2. 炸锅一定要预热至180度左右，这样可以保证炸出来的脆枣酥脆可口。