苹果11一到晚上就卡顿可能有多种原因，以下是一些可能的原因和解决方法：

软件问题：如果你的iPhone 11上运行的应用程序或操作系统存在bug，可能会导致设备变慢或卡顿。建议更新最新版本的iOS和应用程序，以修复已知问题。

内存不足：如果你的iPhone 11内存不足，会导致设备性能下降并出现卡顿现象。关闭未使用的后台应用程序、删除不必要的照片、视频和文件可以释放更多空间。

硬件老化：长时间使用后，设备硬件可能出现老化或损坏，导致性能下降和卡顿。在这种情况下，请联系苹果客服寻求技术支持或维修服务。

温度过高：当环境温度过高时，iPhone 11可能会自动降低性能以防止过热。这也可能导致设备变慢或卡顿。

此外，你还可以尝试将手机后台的应用“冻结”，从而阻止软件在后台运行，这样就始终保持了系统内存的充足，手机自然不会出现卡顿。如果卡顿问题仍然存在，建议联系苹果官方客服或前往苹果官方授权维修点进行检查和维修。