做大饼时，可以选择是否使用起酥油。起酥油是一种可以从动物油脂中提取的物质，它具有独特的气味和性质。由于起酥油含有大量饱和脂肪酸，这些成分可以为人体提供热量，并有助于脂肪的分解，因此可能在制作某些类型的面点时有所帮助，比如烧饼。

将起酥油用于煎炒可以使面团更容易消化，并且可能提高其营养价值。然而，这并不是做所有类型的大饼的必要条件，所以是否添加取决于个人口味和健康考量